豆腐烩鳝鱼

　　原    料：

　　油炸豆腐四件，黄鳝一斤，青椒、红椒各一只，姜二斤，蒜茸辣椒酱二茶匙。生粉一茶匙，姜汁一茶匙，酒一茶。蚝油二汤匙，盐１/２茶匙，水１/２杯。麻油少许。

　　做   法：

　　①　油炸豆腐用暖水冲洗，切开两块。

　　②　黄鳝请鱼老板起肉，洗净吸干水分加腌料拌匀，泡嫩油。

　　③　青红椒切块，泡嫩油。

　　④　烧热二汤匙油爆香蒜茸辣椒酱，加入豆腐及调味料煮十分钟，黄鳝、青红椒回镬拌匀献汁料埋献即成。