干煎明虾碌

原　　料： 剪净明虾200克、茄汁、淡上汤各20克、口急 汁5克、精盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒等适量。 
制　　法： 将剪净的大明虾切成2段。上汤中加入茄汁、口急 汁、白糖、味精、精盐、胡椒粉调成芡汁。下火烧镬下油，把虾煎至呈金黄色，溅入绍酒，加入芡汁，煎干后加尾油拌匀上碟。 
营养成份： 此菜含蛋白质16.3克、脂肪2.1克、碳水化合物7.3克。能产生热量113.3千卡（473.5千焦耳）。含钙92毫克、锌4.29毫克，还含有一定量的维生素。 
特　　点： 爽脆鲜香，甘美可口。含钙和锌比较丰富，适合少儿食用。