豆馅烧饼

　　原    料：

　　面粉５００克，面肥８０克，豆沙馅３５０克，芝麻５０克，碱面３克。

　　做   法：

　　①　将面粉放入盆内，加入面肥、温水和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。

　　②　将面团搓成直径３厘米粗细的长条，揪成５０克１个的面剂，将剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮；包入豆沙馅，收严剂口呈馒头状，再擀成圆饼。

　　③　用少许面粉加水，和成稀糊，将圆饼蘸上一层稀糊，再滚上一层芝麻即成生饼。

　　④　待烤炉烧热，将生饼码入烤盘，烤约４分钟，见饼呈金黄色即熟。