儿童四季食谱：尖椒肉丝

　　材料：

　　绿尖椒 5～6 个，红尖椒半个，肉丝 1 把，姜丝 1 小撮。

　　调料：

　　酱油 1 小勺，盐、味精各适量。

　　1、尖椒洗净，去蒂去子，切成 8 厘米左右长的斜丝。

　　2、肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好。

　　3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。

　　4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀

　　小炒心得

　　尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。