儿童菜谱海鲜类：虾丸蔬菜小暖锅

 

　　虾丸蔬菜小暖锅

　　主料：厄瓜多尔白虾或泰国活冻虾10只、鸡蛋1个

　　配料：胡萝卜、西兰花、藕片、香菇、金针菇、黄瓜

　　调料：盐1/3汤匙、淀粉2汤匙、盐1/3汤匙、糖1汤匙，胡椒粉1/2汤匙

　　1. 虾去头剥壳，挑去虾线，洗净。

　　2. 将虾肉，鸡蛋清，盐，糖和胡椒粉放入料理机，打成虾茸。

　　3. 将打好的虾茸放入盆中，加入淀粉，搅拌均匀后进行摔打，大概摔打30下左右，此时的虾茸已经呈胶质感。

　　4. 锅中放入冷水小火加温，左手取少量的虾茸，在虎口处轻轻挤出球形的丸子直到水开虾丸浮在水面上，即可捞出。

　　5. 在暖锅中添加蔬菜，和虾丸一起煮至合适的口感就可以享用。

　　1. 制作虾丸时旁边要备一碗冷水，做好一个丸子，勺子就在水中洗一下，不会粘勺子。

　　2. 暖锅的汤底可以是骨头汤、鸡汤，海米或者虾皮煮的鲜汤，使滋味更加浓厚。