核桃仁纸包鸡

　　核桃仁纸包鸡

　　材 料

　　净鸡肉500克、糯米纸24张、核桃仁60克、鸡蛋2个。

　　调 料

　　盐、麻油、花生油、白糖、胡椒面、淀粉、姜、葱适量。

　　〔做法〕

　　1.鸡肉去皮，切成薄片。

　　2.核桃仁用开水泡一下去皮，用花生油炸熟，切成小颗粒。

　　3.葱、姜切成细末；鸡蛋去蛋黄、留蛋清。

　　4.鸡片用盐、麻油、白糖、胡椒面、葱、姜末、核桃仁末、鸡蛋清拌匀。取糯米纸一张放在桌上，放上鸡片，包成一个长方形的纸包，用淀粉粘一下以防纸包松开。

　　5.花生油烧至五成热，把糯米纸包好的纸包鸡下锅炸熟(纸呈金黄即可)，捞出放入盘中即成。