荷包蛋饭

　　原    料：

　　鸡蛋３只，白饭１碗，青豆２两，粟米２两。茄汁２汤匙，水１汤匙，糖一茶匙，盐１/４茶匙。

　　做   法：

　　①　鸡蛋分开蛋白与蛋黄。

　　②　蛋黄煎成蛋皮，剪成小块备用，青豆、粟米出水备用。

　　③　烧热锅，下二汤匙油，炒热白饭，加调匀的调味汁料，炒匀，加入蛋黄块，青豆、栗米，再炒匀上碟备用。

　　④　预备一扫了油的深碟，倒出一半蛋白，放进微波炉内用，中火焗一分钟，取出碟子，加一份炒饭于中央，再倾剩余的蛋白覆盖着炒饭，再放进微波炉内，再用中火焗一分钟取出，撕去覆盖的保鲜纸。