酥炸咖喱鸡块

　　原    料：

　　鸡肉２００克，姜米、蒜茸、椒米、葱米少许，鸡蛋１只。盐２克，味精５克，咖喱粉０．５克，生粉或面粉５０克，酒５克，麻油、胡椒粉少许。

　　做   法：

　　①　鸡肉洗净切成块状，将姜米、蒜茸、椒米、葱米及味精加入鸡块中腌１０分钟后加蛋、生粉拌匀成浆。

　　②　烧锅下油至五成熟，放入上好蛋浆的鸡块炸至熟（色泽金黄、外酥香脆肉嫩滑）取出，上碟便成。食时可加佐料：淮盐、蘸食。